Czym jest białko serwatkowe
Serwatka to produkt uboczny uzyskiwany przy produkcji serów. Sama w sobie ma śladowe ilości protein, które otrzymuje się dopiero po poddaniu serwatki ultrafiltracji. Ultrafiltracja to proces polegający na usunięciu białka i laktozy z serwatki, w efekcie który pozostaje w większości białko. Tak powstaje koncentrat białka serwatkowego, czyli odżywka popularnie zwana WPC-80. Z białka serwatki wytwarza się także inny rodzaj odżywki – izolat (WPI), którego podstawą jest opisany przed chwilą koncentrat. Aby przekształcić go w lepszy pod względem jakościowym izolat, przeprowadza się dodatkowo suszenie rozpyłowe.
Najczystszą formą białka, w której występuje najwyższe stężenie protein i najniższe wszelkiego rodzaju produktów ubocznych, jest hydrolizat białka serwatkowego (m.in. laktoza), popularny WPH. Uzyskuje się go poprzez poddanie izolatu lub koncentratu serwatki kolejnemu procesowi – hydrolizie. W rezultacie tego rodzaju odżywka zawiera więcej „białka w białku” i szybciej się wchłania niż w izolat i koncentrat. Dlatego hydrolizat jest najlepszym białkiem serwatkowym dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy.
Wybierając białko serwatkowe na odchudzanie, warto patrzeć nie tylko na sposób pozyskiwania protein, czyli rodzaj odżywki, ale również na smak. Decydując się na suplement diety o określonym smaku, np. czekoladowym, godzisz się bowiem na obecność dodatkowych składników, które mają ten smak zapewnić, ale jednocześnie są źródłem niepotrzebnych kalorii. Dla lepszego efektu odchudzania warto więc kupować wyłącznie naturalne, bezsmakowe białko serwatkowe.
Korzyści z serwatki w trakcie odchudzania
Choć oczywiście hydrolizat jest najlepszy z punktu widzenia osób, które chce się pozbyć nieestetycznych fałdek, to w gruncie rzeczy każde białko serwatkowe na odchudzanie jest dobrym pomysłem. Dlaczego? Ponieważ podwyższona podaż protein powoduje szybszy metabolizm, a zarazem hamuje uczucie łaknienia. Spożywając białko serwatkowe, zmusza się organizm do większej pracy, a co za tym idzie – szybszego spalania energii, który się kumuluje w formie zbędnej tkanki tłuszczowej.
Kolejna korzyść, jaka płynie z regularnego przyjmowania białka serwatki na odchudzanie, jest obniżenie poziomu cukru we krwi. Z tego względu warto po nie sięgać szczególnie przed posiłkiem o wysokim indeksie gimnicznym, tak aby ograniczyć wyrzuty insuliny i nie powodować gwałtownego podniesienia poziomu glukozy we krwi. Białko serwatkowe jest więc świetnym sposobem na odchudzanie, jednak trzeba pamiętać, żeby nie spożywać dawek większych niż zalecane, bo jest to niebezpieczne dla zdrowia.
Artykuł powstał przy współpracy z http://www.sfd.pl