Przepisów na włoskie pasty jest mnóstwo, jednak nie wszystkie przypadną do gustu wielbicielom wyrazistego smaku i zapachu czosnku. Szczególną uwagę powinni oni zwrócić na dwa przepisy, z których powstają dania przynoszące prawdziwą przyjemność podniebieniu. Możesz je zamówić w wielu lokalach serwujących kuchnię włoską, np. w Capri New w Krakowie, warto jednak pokusić się o samodzielne ich przyrządzenie.
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio e olio to danie, którego tajemnica doskonałego smaku tkwi w... prostocie. Minimalna liczba składników, łatwy sposób przygotowania i krótki czas oczekiwania na danie – to główne zalety. W połączeniu z doskonałym i wyrazistym smakiem tworzą one danie idealne.
Składniki (na 2 porcje):
- 200 g makaronu spaghetti
- 1 papryczka chili
- 1 duży ząbek czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek
- natka pietruszki
- sól, pieprz
Ugotuj makaron, postępując zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W międzyczasie pokrój papryczkę chili (uważaj, by nie zatrzeć oczu) i posiekaj natkę pietruszki.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną papryczkę. Wymieszaj i smaż na małym ogniu – tak, by czosnek się nie przypalił.
Gdy makaron będzie już gotowy, odcedź go i wrzuć na patelnię. Całość dokładnie wymieszaj. Gotowe.
Pappardelle z czosnkiem i szynką parmeńską
Ta włoska pasta, choć jest nieco bardziej skomplikowana w przygotowaniu niż aglio e olio, stanowi prawdziwą poezję kulinarną. Czosnek doskonale komponuje się z szynką, a dodatek orzechów czyni danie oryginalne w smaku.
Składniki (na 2 porcje):
- 200 g makaronu pappardelle
- 2 ząbki czosnku
- 5 plasterków szynki parmeńskiej
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml śmietanki kremówki
- 5 obranych orzechów włoskich
- tarty parmezan
- świeża bazylia
Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W międzyczasie podsmaż czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę oraz rozgniecione orzechy. Cały czas mieszając, smaż przez ok. 60 sekund na średnim ogniu. Dodaj kremówkę i zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ugotowany makaron wymieszaj z niewielką ilością sosu oraz masłem. Wyłóż na głębokie talerze, polej resztą sosu. Posyp tartym parmezanem i udekoruj świeżą bazylią.
Masz ochotę na jeszcze inne pasty z czosnkiem w roli głównej? Sprawdź menu takich lokali jak Capri New w Krakowie i poznaj kuchnię włoską w inny niż pizza wydaniu.